Para entender las posibilidades que este grupo documental guarda es necesario aclarar las actividades que llevaron a cabo estas instituciones coloniales. Las alhóndigas en la Nueva España fueron de gran importancia para la vida económica del virreinato, ya que funcionaron como depósitos públicos de granos, especialmente de maíz, y también controlaron los ingresos de cereales a la ciudad; asimismo, se encargaron de su medición, peso y, en momentos de escasez, aprovisionaron a los pobladores evitando así el acaparamiento. Estos volúmenes son importantes porque en los documentos pueden rastrearse las hambrunas que azotaron a la población novohispana a finales del siglo xvii y principios del xix; por otra parte, también podemos conocer las actividades de las autoridades de las alhóndigas, tal es el caso de los alcaldes, regidores, escribanos y los encargados de recibir y despachar el grano.

Si bien la información de este fondo versa en su gran mayoría sobre asuntos administrativos relacionados con la Junta del Pósito y Alhóndiga, en esta entrada recuperamos diferentes volúmenes del fondo Alhóndigas en los que pueden conocerse los ingresos cotidianos a la ciudad, así como las problemáticas derivadas de la compraventa de granos y las cosechas de las que estas actividades económicas dependían.