Entre las contribuciones de los pueblos mesoamericanos a la humanidad son especialmente apreciadas aquellas relacionadas con la sobrevivencia las que quizá son más importantes. Hoy comemos prodigios descubiertos entonces, la tradición culinaria practicada con la “tríada mesoamericana”, compuesta por calabaza, maíz y ayocote (o frijol), además de ser los ingredientes principales dentro de la milpa, constituyen el primer sistema ecológico de alimentación masiva. Reconocemos también que aquellos pueblos mesoamericanos heredaron a la humanidad importantes conocimientos en matemáticas y arquitectura, la ingeniería de la chinampa escalada para construir ciudades, el dominio del adobe como cemento y elemento constructivo, acequias y acueductos y las diversas canoas.

Más allá de su prevalencia en la dieta actual, aquellos alimentos suponen una alternativa altamente viable para combatir la desnutrición en nuestro país y en otras sociedades. No hace falta hablar del éxito comercial y publicitario que mantiene hoy como gusto en el mundo al chicle, los jitomates, el chocolate, la vainilla, el chile y el aguacate. Fueron sustento y sagrado referente, ahora son golosinas de consumo generalizado, presencia de culturas autóctonas en el concierto globalizado. Nos queda como asignatura pendiente, más allá de tal mercantilización, que reaprendamos cómo todo ello configuró una organización social en armonía con la naturaleza, directriz que se intenta recuperar desde los principios esenciales del humanismo mexicano.