¿Por qué comemos todo con salsa?
Se debe a una tradición de cocina prehispánica.
El acto de moler es parte esencial de la cocina prehispánica. En la época novohispana Fray Bernardino de Sahagún ya informaba que los mexicas acostumbraban comer aves, pescados, camarones y ajolotes en salsas de chiles a las que llamaban chilmolli o molli que hacían en el metate y el molcajete.
Al hacer una búsqueda de la palabra «cocina» en Memórica México nos damos cuenta que la práctica de moler figura en una gran cantidad de pinturas y fotografías que retratan las cocinas mexicanas. Quizá por ello, aún hoy muchos de los platillos mexicanos del día a día llevan salsas, algunas más sencillas de chiles con tomate y jitomate, y otras tantas más sofisticadas como el mole y el pipián.
Aquí te dejamos el enlace de la búsqueda, para que lo compruebes por ti mismo.